西安食堂承包公司認為如何用簡單的方法，來判斷食堂食材的好壞！

西安食堂承包公司表示食材采購影響著食堂每日的就餐情況，只有新鮮的食材才能做出好吃的飯菜。不管是在日常生活中，還是食堂運營中，掌握正確的食材驗收方法才能幫助我們買到更多新鮮的原材料。西安食堂承包公司就來教大家如何用簡單的方法，來判斷食材的好壞！

“一看二聞三嘗四問五索”：一看—看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產日期、廠名、廠址等要素是否標識齊全，看食品有無變色、腐??；二聞—聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗—嘗味道是否正常；四問—問生產過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等；五索—索取相關資質證件、送貨單。

1、肉的驗收。①索取檢疫合格證；②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色；③手壓其表面無貼性不沾手，有水質感；④瘦肉和肥肉比例恰當，注意肥肉有彈性，中度脂肪條紋；⑤灌水肉懸掛時滴水不止，肉色較淡，肉質不自然。

2、魚的驗收。①鮮魚：聞味為正常的魚腥，看魚的眼睛是灰色的且向外突出，看魚鱗是否齊全；②凍魚：看顏色不發黃，看眼睛不渾濁、凹陷；③包裝需要全程冷鏈運輸，無不良氣味、無變質或融凍跡象。

3、米面的驗收。索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。①米粒堅實，均勻完整；②米質雪白色、有油質、黃粒和黑粒比例少；③無發霉，無砂料和昆蟲等異物；④無異味和霉味，無人工油質；⑤米粒透明，有光澤。

4、油的驗收。①索取出廠合格證、檢驗證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞有臭味的可能是地溝油，有礦物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發出“吱吱”聲的，水分超標；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產品，拒收。希望以上西安食堂承包公司介紹的相關內容對您有所幫助！

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